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青果

標簽: 青果

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橄欖成熟橄欖掛滿枝
拉丁名:Canavium album Raeuseh
英文名:Chinese olive
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寓意概述編輯本段回目錄

人們將橄欖稱為“天堂之果”,在希臘神話中,眾神贈給人類最寶貴的禮物是橄欖樹,而在雅典這個古代奧運會的發源地,當時獲勝者的唯一獎品就是橄欖枝。由此可以總結出關于橄欖的意指含義:天堂(橄欖果)、珍貴(橄欖樹)、榮譽(橄欖枝)。圣經故事中曾用它的樹枝作為大地復蘇的標志,后來西方國家把它用作和平象征。

橄欖又稱諫果,因初吃時味澀,久嚼后,香甜可口,余味無窮。比喻忠諫之言,雖逆耳,但利民,于人健康有益。橄攬還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產量多,也表達了僑胞對鄉土(福州)的眷戀之情。這一枚被稱為“天堂之果”的橄欖,帶來了天堂般和諧而美好的生活意愿,橄欖樹的珍貴是因為難得,只有得到神的眷顧,才可獲得如此珍貴的禮物,只有努力、用心地打造品質,才能創造出一枚如神的禮物般珍貴的橄欖。

產地分布編輯本段回目錄

橄欖原產中國,可供鮮食或加工,是著名的亞熱帶特產果樹。橄欖是福州特產,早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖,只覺又苦又澀,而回味后卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產地主要分布在閩江下游兩岸,以閩侯、閩清兩縣的產量最多。福建省是中國橄欖分布最多的省份,廣東廣西臺灣四川浙江等省亦有栽培。據統計,僅福建省橄欖種植面積就有二十多萬畝,采摘面積五萬多畝,產量二萬多噸,平均畝產不足400千克,與柑桔枇杷龍眼相比,差距仍很大。

中國栽培的橄欖屬于橄欖科橄欖屬,栽培種主要有白欖和烏欖兩種,云南等地尚分布有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培歷史,經長期自然和人工的選擇和馴化栽培,形成了眾多的遺傳資源,現有絕大多數品種都是從實生類群中選出的農家種,其后代變異大,中間性狀多,品種資源極為豐富。

福建省農科院果樹所對閩清、閩侯、莆田、仙游、福安等橄欖主產區的種質資源進行了初步調查,并發現了“四季欖”等具有特異性狀的重要種質資源。

這種具有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神秘果,它含有一種變味蛋白酶(又稱神秘果素),雖然并不能真正地改變食物的味道,但可以改變人的味覺,所以人們吃過神秘果后再吃任何酸的食物都覺得是甜的。在食品工業上,人們常用神秘果來作調味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木,樹形美觀,枝葉繁茂,中國從20世紀60年代引種,現已在許多地區作為園林觀賞植物栽培;每年9月份開白色小花,10月份結果,11月份果實由綠色變成紅色而成熟。橄欖富含鈣質和維生素C。中國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分布在福建、廣東(多屬烏欖),其次廣西、臺灣,此外還有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄欖的國家有越南泰國老撾緬甸菲律賓印度以及馬來西亞等。

所含營養編輯本段回目錄

橄欖橄欖

熱量49千卡
蛋白質0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物15.1克
膳食纖維4克
維生素A22微克
胡蘿卜素130微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.01毫克
尼克酸0.7毫克
維生素C3毫克
49毫克
18毫克
23毫克
10毫克
0.2毫克
0.25毫克
0.35微克
0.48毫克

簡述編輯本段回目錄

【藥 名】橄欖 
【拼 音】GANLAN
【英文名】Chinese White Olive
【來 源】為橄欖科植物橄欖的果實。
【功 效】清肺,利咽,生津,解毒。
【主 治】治咽喉腫痛,煩渴,咳嗽吐血,菌痢,癲癇,解河腸毒及酒毒
【性味歸經】澀 、酸、甘、平
入肺、胃經。①《雷公炮制藥性解》: 入脾、胃二經。②《本草匯言》: “入手太陰、足陽明經。”③《本草再新》: “入肝、脾、肺三經。”
【用法用量】內服:煎湯,1.5—3錢;燒存性研末、搗汁或熬冒。 外用:燒存性研末調敷。
【用藥忌宜】本品味甘、性澀,表證初起者慎用。
【藥物配伍】配阿膠:補血滋陰;配桔梗:宣肺利咽;配黃連:燥濕清熱。
【別 名】橄欖子(《南州異物志》)、橄棪(孟說)、忠果(《記事珠》)、青果(《宛陵集》)、青子(《東坡詩集》)、諫果(《齊東野語》)、青橄欖(《海槎余錄》)、白欖(《廣東新語》)、黃欖、甘欖(《陸川本草》)。處方:橄欖、青果。
【處方名】青果、橄欖、鹽青果、干青果
【商品名】橄欖,青果。以肉厚、色灰綠、味先澀后甜者為佳。
【藥用部位】本植物的根(白欖根)、果核(橄欖核)、種仁(橄欖仁)亦供藥用,各詳專條。
【動植物資源分布】分布廣東、廣西、福建、四川、云南、臺灣等地。藥材產于廣東、廣西、福建、四川等地。
【藥材的采收與儲藏】果實成熟后采摘,曬干或陰干,或用鹽火浸漬后曬干。
【拉丁名】Fructus Canarii Canarium album (Lour.) Raeusch.
【炮制方法】凈制:除去雜質,洗凈,曬干。切制:甩時打碎。制炭:取青果用火煅存性,研細。

考證編輯本段回目錄

出自《日華子本草》;①《嶺表錄異》:“橄欖樹,有野生者,子繁樹竣.不可梯緣,但刻其根下方寸許,納鹽于其中,一夕,子皆自落。樹枝節上,生脂膏如桃膠,油人采之,和其皮葉煎之,調如黑餳,謂之橄欖糖。 用泥船損,干后堅于膠漆,著水益干耳。② 《開寶本草》: “橄欖,其樹似木梭子樹而高,端直,其形似生訶子無棱瓣。 生嶺南,八月、九月采。 又有—種名波斯橄欖,色類亦相似,其形核作二瓣,可以蜜債食之,生邑州。”③《綱目》: “橄欖,此果雖然,其色亦青.故俗呼青果,八有色黃者不堪,病物也。” “橄欖樹高,將熟時,以木釘釘之,或納鹽少許于皮內,其實一夕自落,亦物理之妙也。 其子生食甚佳,密漬鹽藏皆可致遠。其木脂狀如黑膠者,土人采取,熱之香烈,謂之欖香,雜以中皮膠者,即不傳矣。又有—種方欖, 出廣西兩江峒中,似橄欖而有三角或四角,即是波斯橄欖之類也。”“橄欖,鹽過不苦澀,同栗子食甚香。”

生藥材鑒定編輯本段回目錄

鮮橄欖,呈梭狀,兩端鈍圓,或漸尖,長可達3-4厘米,粗約1.5-2厘米。外表碧綠或黃綠色。時日較久者呈烏黃色、平滑、微帶光澤。頂端有細小黑色的突起。基部有果柄痕跡。果肉頗厚實,內面黃白而多汁液。果核呈梭形,棕褐色,具6條梭線;質堅硬不易碎。核的橫切面可見3個孔洞,其中各有一粒細長梭形的種子;種皮紅棕色,種仁白色,油潤,有香氣、無臭,味澀微酸,嚼之有回甜。以個大、肉厚、色青綠者為佳。干橄欖;外形同上,外表棕褐色或紫棕色,皺縮,有多數凹凸不平的皺紋。果肉較薄,棕褐色或灰色,質堅韌,可與果核分離,內核性狀與鮮者無異。味甜,酸澀味較差。以個大肉厚、色灰綠、無烏黑斑者為佳。本品以個大、堅實、色灰綠、肉厚、味先澀后甜者為佳。

化學成分編輯本段回目錄

果實含蛋白質1.2%,脂肪1.09%,碳水化物12%,鈣0.204%,磷0.046%,鐵 0.0014%,抗壞血酸0.02%。種子含揮發油7—8%,以及香樹脂醇(Amy-rin)等。鮮果揮發油中的酸性成分有丁酸(butyric acid)、五碳酸(pentanoic acid)、辛酸(caprylic acid)、癸酸(caproic acid)、棕櫚酸(palmitic acid)、十六碳酸(hexadecanoic acid)、硬脂酸(stearic acid)、油酸(oleic acid)、亞麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidic acid)。干果中含鄰、間、對甲基酚(o,m,p-cresol),香芹酚 (carvacrol)及麝香草酚(thymol)。另含維生素C;種子含脂肪油約20%。

中藥化學鑒定編輯本段回目錄

本品乙醇浸出液,滴于濾紙上,再滴加溴甲酚綠試液,在綠色背景上顯黃色。(示有機酸) 

藥理作用編輯本段回目錄

①降血糖作用
早年印度人曾報告海南蒲桃種子在臨床上可治療糖尿病。實驗證明,種子的醇提取物給雄性家兔口服,有降血糖作用,其強度與D860相似而稍弱。對四氧嘧啶性糖尿病大鼠口服種子醇提取物(與注射四氧嘧啶同時或后5天口服)7~27天,可降低血糖至正常,尿糖消失,多食現象有所改善。對正常大鼠,1次腹腔注射小量或大量上述提取物可使血糖先升后降,中量則能升高血糖。每日腹腔注射小量也能使血糖略有降低。1次口服大量,不影響血糖水平,如連續口服3天,則血糖先略升或后輕度下降。對犬皮下注射水提取物有顯著而持久的降血糖作用,口服無作用,樹皮提取物也無降血糖作用。
②其他作用
葉喂飼動物有微弱的雌激素樣作用。葉的揮發油在體外有抗菌作用。家兔灌服果的溫浸劑有祛痰作用(酚紅法),對小鼠無止咳作用(氨水噴霧引咳法),離體豚鼠支氣管灌流試驗表明無舒張支氣管作用,對人工發熱家兔無解熱作用。麻醉兔灌服浸劑1~1.25克/公斤,2小時內對心電圖無明顯影響。

良種介紹編輯本段回目錄

橄欖油橄欖

油橄欖:油橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種,在植物分類學上油橄欖(Olea Europaea L.)劃歸木犀科(Oleaceae),木犀(Olea),常綠小喬木。地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外,其它地區只能在適生區零星種植。油橄欖是長壽之樹,栽種4~5年后開始結果,盛果期可長達50年到100年,果實為核果,外形很像棗。每年的3至6月,是油橄欖樹開花坐果的時間,7至10月果實開始發育并且成熟,果實從綠色,過渡到色,色,最后變黑。11月是果實的采摘季節。油橄欖果的物理特性和果肉的化學成分由于不同的品種、成熟度、地理環境、土壤質地以及種植方式而有所不同。例如,產于希臘克里特島的橄欖油就由于得天獨厚的地理環境和氣候條件而擁有最好的品質。

主產廣東增城,果基尖,有6條溝紋,果頂平圓。品質優,核小,肉厚,味甘香,含油量多,是提取橄欖油的良種,“寒露”前后成熟。油橄欖又名齊墩果,為木犀科、齊墩果屬常綠喬木,與普通橄欖不同科.栽培品種有較高食用價值,含豐富優質食用植物油--油橄欖油,為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木。
性能:味甘、酸,性涼。歸肺、胃經。能清肺利咽生津止渴,解毒。

應用:

橄欖橄欖檀香

1. 用于肺胃熱盛,咽喉腫痛。如《王氏醫案》青龍白虎湯,以本品與鮮蘿卜煎湯服。亦可單用本品噙含。
2.用于胃熱口渴,或飲酒過度。可用本品絞汁或熬膏服
3.用于食用河豚等魚所致的胃腸不和,嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方,以本品絞汁煎濃湯服。
三方:果較大,果實橫切面呈三角形,基部肥大且圓,蒂痕三角形,有三條溝紋,果肉較厚,品質一般。“處暑”前后開始成熟,“秋分”前后采收,比較高產穩產。

檀香:主產閩侯縣、閩清縣,鮮食的良種,暢銷國內外。果較小,果皮深綠色,肉帶黃色,質脆,清香可口,晚成熟品種。

茶橄欖:主產廣東省廣州市,果實狹長,果皮深綠色,間有灰斑點,肉質細致,脆甜,無澀味。10--11月成熟。

附方編輯本段回目錄

1、治寒性哮喘,過敏性哮喘:野冬青果二十粒(約一錢),研末,肉湯送服,日服三次;或用一兩燉肉分六次服,日服三次。無果時用莖、葉一錢,研末,用無鹽肉湯送服或水煎服。(《云南中草藥》)
2、治哮喘、肺結核:野冬青果曬干,研成藥粉一兩,燉豬肉一斤,不放鹽,分十二次服,日服三次;亦可用藥粉二分,開水吞服,一日三次。(《云南中草藥選》)
3、青果丸
【處方】青果100g,金銀花100g,黃芩100g,北豆根100g,麥冬100g,玄參100g,白芍100g,桔梗100g。
【性狀】為棕褐色的水蜜丸或黑棕色的大蜜丸;味微苦。
【炮制】上八味,粉碎成細粉,過篩,混勻。每100g粉末用煉蜜40~50g加適量的水泛丸,干燥,用玉米朊包衣,晾干,制成水蜜丸;或每100g粉末加煉蜜110~130g制成大蜜丸,即得。
【功能主治】清熱利咽,消腫止痛。用于咽喉腫痛,失音聲啞,口干舌燥,肺燥咳嗽。
【用法用量】口服,水蜜丸一次8g,大蜜丸一次2丸,一日2次。
【注意】忌食辛辣食物。
【規格】水蜜丸每10丸重1g|大蜜丸每丸重6g
【貯藏】密封。

藥用功效 編輯本段回目錄

青果含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇當量、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、硒等成分。青果味甘酸,性平,具有清熱解毒,利咽化痰,生津止渴,開胃降氣,除煩醒酒之功效,適應于治咽喉腫痛,咳嗽吐血,菌痢,癲癇,暑熱煩渴,腸炎腹瀉等病癥。據近年研究表明,青果和青果油還有防治心臟病、胃潰瘍和保護膽囊的功能。另據研究發現,孕婦及哺乳期食青果,對嬰兒大腦發育有明顯的促進作用,可使嬰兒變聰明。近代醫學研究發現,攝入鈣含量豐富的物質,可減少患結腸癌和直腸癌的危險性。青果含鈣量相當高,鈣、磷比值遠大于2,經常食用,人體中有足量的鈣可與脂肪酸、膽汁酸結合形成不溶性化合物排出體外,減少對腸道的致癌作用。

食療驗方編輯本段回目錄

治急性扁桃體炎:用青果4個,玄參9g,水煎代茶飲。   
治咽喉炎:用生青果(去核),鮮葦莖30g,水煎服。
治流行性耳下腺炎:用咸青果3個,老姜2片,干燥牡蠣60g,豆腐半塊,共煮食用。
治消化道腫瘤:用青果、刺五加根各適量,用白酒浸泡2個月后服用。
治酒精中毒:用青果煮汁飲。
治毒草中毒:用青果100g,去核搗爛,加純凈水調勻,絞汁服。
治瘧疾:將青果1個納入青蛙腹內,水燉服。
治百日咳:用青果、川貝、硼砂各等份,共研為細末,1歲以下煮服1.5g,1日3次,按年齡大小增減。
治風火喉痛引起的咳嗽:用青果、大蘿卜各適量,水煎服。
治慢性咽炎:用青果4枚,蘆根30g,水煎代茶飲。
治腹痛:用去核干青果50噸,枯礬、食鹽各60g,共研細末,密貯,每次服3g,開水送服。
治感冒:用去核青果60g,生姜、紫蘇葉各10g,蔥頭15g,水煎服。

藥膳編輯本段回目錄

青果飲料
材料:青果300g,檸檬汁、白糖各適量。
制法:青果洗凈,切成薄片;凈鍋內放清水、白糖、檸檬汁、青果片,燒沸,起鍋即成。
功能:生津止渴,清熱解毒,清涼除煩。
青果梨羹
材料:青果250g,聽裝梨塊300g,白糖、水豆粉各適量。
制法:梨塊切成指甲片;青果洗凈,削去皮,切成指甲片;凈鍋內放清水、白糖燒沸,放梨片、青果片、水豆粉,收汁成羹湯濃度,起鍋即成。
功能:生津止渴,潤燥化痰,清熱解毒。
青果玉竹百合湯
材料:青果230g,干百合15g,玉竹9g,白糖適量。
制法:青果洗凈,削去皮,切成指甲片;凈鍋內放清水、干百合、玉竹,燉至熟爛,揀去玉竹,加入白糖、青果片,燒沸,起鍋即成。
功能:清熱解毒,生津止渴,滋陰潤肺,利咽止咳。
青果拌麒麟菜
材料:青果200g,干麒麟菜25g,蔥絲10g,香油、白糖、醋、川鹽、味精各適量。
制法:干麒麟菜洗凈,用開水泡數小時,撈起,切成絲;青果洗凈,削去皮,切成絲,盛入盤中,加入麒麟菜絲、川鹽、白糖、醋、味精、香油,拌勻即成。
功能:清熱化痰、解毒、開胃。


栽培技術編輯本段回目錄

橄欖盆栽橄欖

橄欖樹為木犀科木犀欖屬亞熱帶常綠喬木,是古希臘的神圣之物,象征和平、勇敢、勝利。橄欖樹高6至8米,葉對生,橢圓形或披針形,長7至8厘米,葉面深綠色,稍有銀色皮屑狀鱗毛,葉背密布銀色皮屑狀鱗毛,全緣。芽為裸芽,圓錐狀聚傘型花序,腋生,花小,黃白色,略有香氣,花萼鐘狀,花冠深4裂。花期5月,果熟9至12月。果實為近球形或橢圓形的肉質核果,收獲前果實為綠色,成熟時多為黑褐色,有光澤或表面著有白粉。

橄欖樹是以“高產、優質、高效益”為特征的世界名貴優質木本油料樹種,為強陰性樹,喜生長在排水良好的地塊,耐旱,對土壤適應性較強,在微堿性的沙壤土和富含石灰質的粘土中均能生長,根淺,耐寒,一般品種可忍受-12℃的低溫,耐寒品種可忍受-18℃的低溫,是生長能力很強的長壽樹種。

公元前3000年希臘克里特島開始種植橄欖樹,后流傳于地中海周邊國家,現已在歐洲、亞洲、美洲、大洋洲的一些國家大面積栽培。中國自20世紀60年代開始先后從原蘇聯阿爾巴尼亞引種,并在中國南方各省廣泛栽種。橄欖采用播種繁殖,或帶土球移栽。可地栽,也可盆栽。全世界橄欖樹的栽培品種有500種之多,廣泛種植的品種約140余種。橄欖枝葉茂密,可作庭蔭樹、行道樹或觀果樹。橄欖果實食用、藥用皆宜,可制作罐頭和蜜餞等食品。

橄欖的栽培技術

橄欖易管難種原因:主根發達,側根須根極少,根部皮層薄,易破,易爛,以致苗木移植后難于從土壤中吸收足夠的水分和養分,維持地上部長葉抽梢的生長需要,保持根部吸收與葉片蒸發之間的水分平衡。

一、種植:
(一)A.大苗定植:
種植時根與土壤密切結合。主干入土6厘米深即可。頂部用黃泥涂封,主干用稻草包扎,以防止風吹,日曬失水,稻草須離地面10厘米,不能與土壤接觸,以免招來白蟻危害。種后澆水,注意:(1)起苗和定植必須十分小心,勿將根皮弄破,損壞根點;(2)穴內不下基肥,只用容易發根的紅黃壤表土;(3)必須將土壓緊壓實,這是成活的關鍵;(4)種后要搭保護架。
B.小苗定植:
定植時間:從谷雨至立夏較宜。

定植方法:穴內用火燒土、豆科綠肥作基肥,每穴撒1市斤石灰,防白蟻侵害。種時用表層細土在穴內加水拌成泥漿,將苗植入漿中,使側根自然伸展,然后蓋上細土,壓實,使根土充分接觸。
(二)規格:6×6米或6×7米,20株左右/畝。

二、中耕除草、覆蓋、間種、培土:
1、中耕除草:
A.3-4次/年,即在清明(4月上旬)、小暑(7月上旬)、秋分(9月下旬)、霜降(10月下旬)進行。
B.噴藥除草:
(1)草甘膦,內吸傳異型莖葉除草劑。
(2)百草枯(克蕪蹤):觸殺性除草劑。
注意:除草劑對橄欖枝葉有明顯的藥害,噴藥時不能觸及枝葉。
噴藥時間一般掌握在春草開花結籽前和6月下旬夏草旺長期進行。
2、覆蓋:一般高溫干旱、暴雨季節以及秋冬干旱季節進行。用各類雜草覆蓋在樹盤上面。
3、間種:在距樹盤50厘米以外地方進行。
4、培土:一般在冬季進行。

三、肥水管理:
(一)肥:大量元素、
A.幼齡樹施肥:
以氮肥為主,適當配搭其它肥,以勤施薄施為原則,一般每兩個月1次,或掌握在抽稍前后各施1次。
(二)結果樹施肥:
一年三次:即 花前肥:3月左右      氮      或:  花前肥
果后肥:10月左右      氮、鉀          壯花壯果肥
花芽分化肥:11-12月  氮、磷、鉀      果后肥
施肥方法:在樹冠外圍滴水下,開深20厘米的環溝,或兩個半月形的溝,肥料施入溝內,如為液肥,待其干后覆土,干肥施后即覆土。

四、整形修剪:
(一)幼樹整形:
苗木種植成活后,待苗高1-1.5米時定干。一般在0.8米處左右剪斷。在不同的方位上選留3-5條枝梢作主枝,主枝過長時在60厘米處短截,每條主枝留3條側枝,以后逐級處理,使其早日形成早結豐產樹冠。
(二)結果樹修剪:
初投產樹原則上以輕剪為主,主要是剪除過長的枝條,促發側枝;盛產期的修剪,是以調節營養生長與生殖生長的比例為主;后期的修剪,主要是剪除樹冠內部的枯枝、陰枝、病蟲枝。

五、病蟲害防治:
(一)病害及其防治:
橄欖樹病害主要是炭疽病,其防治方法為:
1、吐芽前噴1次600倍的氧氯化銅液。
2、吐芽后再噴1次甲基托布津或多菌靈可濕性粉劑100倍液。
(二)蟲害及其防治:
1、木虱:

受害葉片失綠黃化,葉面凹凸不平,扭曲畸形,其中春梢幼果期(4-6月)和秋梢期(8-10月)是危害高峰期。
防治方法:在春秋兩次新梢抽出時抓緊時間噴藥。
可選用的藥劑有:萬靈:2000倍液;久效磷1500倍液或氧化樂果、水胺硫磷各1000倍液等進行噴殺。
2、蚧殼蟲:
葉片受害后出現淡黃色斑點,嫩枝受害后生長不良,甚至枯死。
防治方法:
(1)適時修剪,使樹冠通風透氣。
(2)若發現害蟲,即選用以下藥劑噴殺:速撲殺乳油700倍;氧化樂果、水胺硫磷各1000倍等。

應用加工編輯本段回目錄

橄欖橄欖加工

橄欖樹生長力強,適應性廣,河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星雜地均可種植,是農民脫貧致富的好樹種。它樹姿優美,四季常青,還可以綠化環境,凈化空氣。

橄欖營養豐富,含有17種人體所需要的氨基酸,果肉富含鈣質與維生素C,果實常常加工成:拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖、玫瑰橄欖等等。

橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多,主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種,近年來福州的飯店酒樓中,把生橄欖捶扁,用紅糟腌后上桌,風味獨特,很受歡迎。

使用提醒編輯本段回目錄

案例敘述:

朱女士從附近的集貿市場買來半斤新鮮的檀香橄欖,前天她取出橄欖想泡茶,為使橄欖充分沖泡,便用鐵菜刀按在橄欖上將其拍扁。可一會時間,她發現菜刀接觸橄欖的一面竟有一片濃墨般的液體。這些奇怪的橄欖。在用刀面拍打橄欖之后,發現刀面上沾有橄欖汁水的部分從淺到深的整個過程持續約二三分鐘。而放置一旁的橄欖切口處也呈現出了墨黑色。

專家分析:
上海植物園的高級工程師鄔志星指出,新鮮橄欖的種仁里含有生物,鐵器、銅器等金屬遇到生物堿后會發生氧化反應,朱女士很可能是在用鐵菜刀擠壓橄欖時,把橄欖的核擠破了,于是種仁里的生物堿與鐵刀發生了化學反應,其產生的化學物質可能對人體有害。如要避免這種情況,可以用非金屬類的器皿去按壓橄欖,或者是保持橄欖種仁的完好性。另外,鄔先生告訴記者,自然界的植物種仁里含有多種化學成分,人們對于尚不了解的植物品種,不要隨便吃其種仁。人們已知的種仁如瓜子等,已成為大家的口嚼零食,但如銀杏的種仁白果、杏仁等不宜多吃。

提煉使用編輯本段回目錄

橄欖橄欖油

橄欖油:
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。它原產地中海沿岸諸國。人類對它的栽培歷史已有數千年之久。有人統計,《圣經》中,“油橄欖”——即“Olive”出現的頻數超過200次。

橄欖油以其獨特理化指標與保健功能,正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油,如果拿普通色拉油和橄欖油比較,色拉油呈透明黃色,聞起來有明顯的油脂味,入鍋后有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠,聞著有股誘人的清香味,入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程,它不會破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。

橄欖油使用
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240-270 度之間,這已經遠高于其它常用食用油的煙點值,因而橄欖油能反復使用不變質,是最適合煎炸的油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。

4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托其他香料,豐富口感。

5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時,會使菜肴的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油,因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧,如果在放了調味品的菜肴里加一些橄欖油,你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

6、用橄欖油焙烘 
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好,可廣泛用于任何甜品及面包。

7、用橄欖油煮飯 
 煮飯時倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。源自于地中海沿岸國家的橄欖樹,由于具有醫療特性,因此,很早就為人們所利用. 橄欖樹是一種神圣的植物. 在古希臘,羅馬時期,橄欖油與橄欖葉被用來制造一種給運動員與摔角選手使用的跌打損傷藥膏. 葉片具有愈合傷口與振奮肌膚的功效,因此廣泛被使用于美容工業. 植物過氧化氫角鯊就是自橄欖中衍生出的成份. 它與肌膚的脂質非常類似,具有極佳的潤澤效果。

橄欖油的脂肪酸中80%以上為不飽和脂肪酸,富含維生素A、D、E等,是一種營養價值很高的食用油,經常食用對身體大有裨益。橄欖油可供醫療用,由于它不增加人體內血液中膽固醇總量,且能提高血中高密度脂蛋白的含量,從而延緩血管粥樣硬化過程,所以,可以減少心肌梗死的危險性。另外,橄欖油可以阻止血小板的聚集,使動脈血栓不能形成,可用來防治心血管病。如地中海沿岸國家,特別是希臘克里特島上的人們喜食橄欖油,因此,那里由心血管疾病造成的死亡率最低。橄欖油能促進膽汁分泌,長期食用橄欖油的人很少發生膽結石。在所有的食用油中,橄欖油最容易被腸道吸收。因此,長期食用橄欖油可防治便秘,這對冠心病和高血壓患者甚為重要,因為由于大便干燥在排便時腹壓急劇增加而導致心肌梗死和中風發生屢見不鮮。

橄欖油是一種能直接食用的植物油。在正常情況下,它不需要任何精煉過程。在烹飪中,既可冷用,又可熱炒。由于橄欖油耐高溫性能好,還可以用于油煎、油炸食物。而且煎、炸后經過過濾,除去可能使其變質的食品渣,油還可以多次使用。由于橄欖油抗化的能力很強,并具有粘稠性和特殊香味,是制作罐頭食品和日常烹制菜肴的理想油料。目前,在大城市的一些商店已可以買到成品橄欖油。

橄欖茶
取橄欖兩枚,綠茶1克。將橄欖連核切成兩半,與綠茶同放入杯中,沖入開水,加蓋悶5分鐘后飲用。

醫療功效編輯本段回目錄

橄欖果肉含有豐富的營養物,鮮食有益人體健康,特別是含較多,對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒酒精中毒和魚蟹之毒,食之能清熱解毒、化痰、消積。中國隆冬臘月氣候異常干燥,常食點橄欖有潤喉之功。中醫素來稱橄欖為“肺胃之果”,對于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡功效。

適合人群:一般人都可食用。

適用量:每次3~5枚。

溫馨提示:色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮,食用前要用水洗凈。市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色,說明已經礬水浸泡過,為的是好看,最好不要食用或吃時務必要漂洗干凈。

源自于地中海沿岸國家的橄欖樹,由于具有醫療特性,因此,很早就為人們所利用. 橄欖樹是一種神圣的植物. 在古希臘,羅馬時期,橄欖油與橄欖葉被用來制造一種給運動員與摔角選手使用的跌打損傷藥膏. 葉片具有愈合傷口與振奮肌膚的功效,因此廣泛被使用于美容工業. 植物過氧化氫角鯊就是自橄欖中衍生出的成份. 它與肌膚的脂質非常類似,具有極佳的潤澤效果。

橄欖其味甘、酸、澀,性平。功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鯁。適用于咳嗽痰血、咽喉腫痛、暑熱煩渴、醉酒、魚蟹中毒、魚骨鯁喉者。

1.咽喉腫痛:①清音丸(橄欖、薄荷、冰片等)每次3克,每日兩次。治咽喉腫痛,聲嘶音啞,口舌干燥,吞咽不利。②橄欖20克,生地、玄參、麥冬各10克,煎湯代茶飲,每日一劑,連服5~7天。
2.暑熱傷津:橄欖單味服食,或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用。治暑熱傷津,口渴心煩等癥。

橄欖橄欖核

3.慢性萎縮性胃炎:橄欖20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麥芽10克。每日一劑煎服,可治胃陰不足,食欲不振,消化不良。
4.胎動不安:橄欖10~15枚,去核,置豬肚內燉熟,食肉喝湯,每周1~2次。治孕婦胎動不安,口渴心煩。
5.醉酒:去核橄欖肉10個,煎湯代茶飲,治酒傷昏悶。
6.魚骨鯁喉:橄欖搗汁或煎濃湯含于口中,慢慢下咽,亦可細嚼咽汁。
7.牙齦潰爛:用鹽橄欖2~3個,連皮帶核,火中煅過存性,加冰片1~2克,香油調和,外搽,一日數次。用于牙齦潰爛,諸藥不效者。
8.治咳嗽:鮮橄欖3~5枚,鮮蘿卜1個,蘿卜切開,共煮代茶飲,連服數天。
9.治麻疹鮮橄欖、甘草各3克,橄欖打破與甘草同煎服,每日1次,連服7日。
10.治腹脹鹽橄欖30枚,煅炭,研細末,每服5克,每日3次。飯后生姜湯沖服,2~3天為1療程。
11.治妊娠嘔吐青橄欖不拘量,搗爛,水煎服。
12.治毒蕈中毒鮮橄欖100克,去核搗爛,加少量水調勻,絞汁服。
13.治濕疹鮮橄欖100克,搗爛,加適量水煎,使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。
14.治咽喉炎橄欖2枚,含口內嚼,徐咽其汁,每日3次。
需要注意的是,本品不宜多服,脾胃虛寒及大便秘結者慎服。

橄欖油美容七法編輯本段回目錄

1敷面潤體    
潤體用溫水把臉洗凈并用毛巾擦干,然后用棉花蘸橄欖油,涂抹于臉上。10-15分鐘后,再用熱毛巾敷面,最后以干毛巾輕輕擦拭即可。此外,橄欖油還可用于潤身,洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻,涂于身體,再適當地加以按摩,可使皮膚更光滑。    
2除皺    
想要消除眼部細紋,可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠,拌勻后抹于細紋處,很快就會被皮膚吸收,細紋神奇地消失不見,更方便的是不需要洗掉就可以直接上妝。    
3護發    
先把一個雞蛋黃和適量的橄欖油攪拌成糊狀,在洗凈頭發后將其抹在頭發上,等待20-30分鐘,然后洗凈,將會使頭發變得更光亮和順滑。    
4上、卸妝    
上妝時,在基礎化妝品中滴1-2滴橄欖油,揉搓后均勻涂抹于面部,皮膚會變得亮澤而生動。卸妝時,在化妝棉上滴兩滴橄欖油,可以輕易地把彩妝卸掉,甚至包括那些標榜可以防水的化妝品。    
5潤唇    
睡前用熱毛巾敷一下嘴唇,再用化妝棉沾橄欖油涂抹于唇上。這對每天都要涂抹大量口紅的女士來說,可以起到保養嘴唇的功效。    
6護足    
將海鹽與橄欖油以2:1的比例調配,涂抹于足部,并進行充分按摩,然后再用毛巾擦干。    
7減肥    
只要記得在每天早餐前,空腹喝兩勺橄欖油,便能獲得理想的減肥效果。

新奇妙用編輯本段回目錄

橄欖橄欖DIY

現代人講求健康生活,所以不少家庭主婦都開始以含不飽和脂肪酸的橄欖油煮食。原來除此之外,橄欖油也是護膚的好拍檔,只取少許,就可以DIY做成護膚或護發產品,完全合乎媽媽們的精明消費原則!

沐浴露:將四分一杯橄欖油和四茶匙砂糖,混入一杯鮮椰漿內,拌勻后即可作為沐浴露。橄欖油滋潤皮膚、椰漿可以美白,而砂糖更有磨砂功效。

護發素:將兩只雞蛋混合四茶匙橄欖油,拌勻后均勻地揉搓于頭發之間,再以毛巾或浴帽包裹約十分鐘,然后沖洗干凈。這個護發程序一星期可做一至兩次。

敷面霜:先用溫水將臉上油污洗去,再用干毛巾抹干,之后用棉花球蘸少許橄欖油均勻地抹在臉上,待十至十五分鐘,之后用熱毛巾敷臉約五分鐘,最后用毛巾輕輕擦拭即可。

美白面膜:以一茶匙砂糖,加少許橄欖油混合,可DIY天然美白面膜,每星期可做三次,可幫助收細毛孔,亦有美白功效。

相關故事編輯本段回目錄

相傳有一位老中醫,醫術相當高明。一天,有個叫黃三的人來看病,他說:“久仰先生大名,今日特來求醫,吾黃胖、懶惰、貧寒,望能妙手醫治”。老中醫暗忖,此“三病”之根在于懶惰,須先將其由懶惰變得勤勞。便告訴他:“從明天開始,你每日早晨去榮館飲橄欖茶,然后拾起橄欖核,回家種植于房前屋后,常澆水護苗,待其成林結果,再來找我”。
黃三遵囑照辦,細心護林。幾年過去了,橄欖由苗而樹,由樹而林,由林而果,黃三終于變得勤快起來了,人也長得壯壯實實。可是他仍然很窮。便去找老中醫。老中醫笑日:“你已沒了黃胖、懶惰之癥了,你且回去,從明天開始,我叫你不再貧窮”。
次日,果然有不少人前來向黃三買橄欖,從此,陸續不斷,黃三也就不再貧窮了。原來,老中醫開處方時需要橄欖作藥引,而這一帶沒有出產,便想出這個給黃三種治病的辦法。人們都嘆服老中醫的高明。

產品圖片編輯本段回目錄

橄欖橄欖精油
橄欖橄欖蜜餞
橄欖橄欖醬菜
橄欖橄欖磨砂泥
橄欖橄欖洗發水
橄欖橄欖爽膚水
橄欖橄欖護手霜
橄欖橄欖滋養套裝

美麗傳說編輯本段回目錄

宙斯讓雅典娜和戰神各造一種東西,比誰的好。雅典娜造了橄欖,戰神造了駿馬,雅典娜說馬是用來打仗的,給人帶來痛苦,而橄欖卻能給人帶來方便和美味,因此,宙斯判定雅典娜獲勝。

相關文化編輯本段回目錄

《青果》

泰州興化籍作家顧堅的新作、長篇小說《元紅》的姊妹篇,約二十三萬字。《鐘山》長篇小說下半年專號刊發。二零零九年底前由解放軍文藝出版社出版單行本。小說采用第一人稱寫法。與《元紅》相比,《青果》帶有更多的自傳色彩。主人公趙金龍身上的故事多半曾在作者身上發生過。作品描寫興化里下河農村青年漂泊城市的經歷遭遇、情感生活、奮斗和成敗,折射出中國從計劃經濟向商品經濟轉型時期的時代特點。從邏輯上講,《青果》是《元紅》的延續。《元紅》更多的反映的是學生時代,《青果》更多的是創業時代的故事。沿著這一脈絡,顧堅構思中的第三部小說名初定為《黃花》。

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作 者: 顧堅 著[1]   出 版 社: 昆侖出版社   出版時間: 2010-1-1   字 數: 214000   開 本: 16開   I S B N : 9787800409530   定價:¥25.00
內容簡介
青果:果之未熟,少年懵懂,愛情初萌,夢想未竟。青果,是過程,跡是懸念,是成熟?是夭折?是吉?是兇?……
作者簡介
顧堅,著名暢銷書作家,1964年出生于江蘇興化,現定居揚州,2005年出版處女作《元紅》,被評譽為“繼路遙《平凡的世界》之后的經典力作”。

相關詞條編輯本段回目錄

特色小吃編輯本段回目錄

原料配方:橄欖甜坯50千克白砂糖32.5千克甘草2千克皮香400克丁香粉100克薄桂400克糖精60克食用色素適量
工藝流程:選料→刨皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬干→成品
制作方法:
1.制坯:選取無黑點的鮮橄欖,刨去果皮。
2.腌制:每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克,分四批放在石臼中,以腳踩踏20~25分鐘,直至均勻地擦破果皮,透入鹽液,苦味汁液流出后為止。
3.漂洗,將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗干凈,以去除苦咸味。
4.捶裂:將洗凈的橄欖,用1~1.5千克重的石捶將果肉捶裂,以利于滲進糖分。
5.煮制:捶裂后放入煮沸的糖液中(每50千克橄欖加白砂糖15千克、水2~2.5千克)煮沸5分鐘,撈出曬干即為半成品。每100千克青橄欖可得橄欖甜坯43千克。
6.浸漬:取橄欖坯入桶。加甘草等香料入40千克清水中煎煮為料液,并溶入白砂糖(7.5千克)、糖精和色素,一起倒進盛有橄欖的桶中,連續翻動3~4次,以使果坯均勻的進行浸漬。經24小時以后,將料液瀝出,再加入白砂糖25千克煮沸,把果坯重新倒入鍋中,煮約2分鐘后,即可再入桶中浸漬2天左右。
7.曬制:將橄欖坯撈出后,瀝去余糖液,攤放在竹席上曬干即為成品。
產品特點:肉質脆酥,甜香濃郁,食之別有風味。

巧用編輯本段回目錄

【橄攬海蜜茶】 
橄欖3g,胖大海3枚,綠茶3g,蜂蜜1匙。先將橄欖放入清水中煮片刻,然后沖泡胖大海及綠茶,悶蓋片刻,入蜂蜜調勻,徐徐飲之。每日1~2劑。功能清熱解毒,利咽潤喉。主治慢性咽喉炎,咽喉干燥不舒,或聲音嘶啞等屬陰虛燥熱證者
橄欖茶】 
取橄欖兩枚,綠茶1g。將橄欖連核切成兩半,與綠茶同放入杯中,沖入開水,加蓋悶5分鐘后飲用。適用于慢性咽炎,咽部異物感者。 

參考文獻編輯本段回目錄

《日華子本草》-北宋年間
《史記》-西漢.司馬遷
《太平廣記》-宋代.太平興國三年(公元978年)編
《橄欖栽培》-中國農業出版社
《農業科技》-CN61-0068.51-98 -中國園林養護網
《中國林副特產》-2006-6-中國林副特產編輯部.ISSN1001-6902/CN23-1303/S

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