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紅杞烏參鴿蛋

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      配方: 枸杞子15克,烏參2只,鴿蛋12個,食鹽5克,紹酒30克,胡椒面3克,醬油15克,花生油500克,豬油、雞湯、普通湯、生姜、蔥、淀粉各適量。
      制法: 海參用涼水泡脹后,將內壁膜摳干凈,用普通湯焯兩遍,洗凈,用刀尖在腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。鴿蛋加冷水文火煮熟,撈出放入涼水內,去殼備用。在燒熱的炒鍋內注入花生油,將鴿蛋滾滿干淀粉,放入油鍋中炸成金黃色,待用。炒鍋燒熱注入豬油50克,待油溫八成熱時下蔥、姜煸炒,隨后倒入雞湯,煮2~3分鐘去蔥、姜,再加入醬油、紹酒、胡椒面和海參,燒沸后去浮沫,移文火上煨40分鐘,加人鴿蛋、枸杞子,再煨10分鐘,
      功效: 補腎益精。
      用法: 佐餐食用。
      

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